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变性淀粉是淀粉深加工产品之一,广泛应用于造纸、食品、纺织、医药、化工、铸造、石油、农林等行业。使用变性淀粉后可提高产品质量、降低生产成本、替代有污染的化学药品,达到保护环境、平衡生态等目的。
变性淀粉的变性途径有物理变性、化学变性和酶变性,其中化学变性的工艺最多。变性淀粉的生产方法一般分为干法、湿法和热糊法,其中湿法变性淀粉的产量最大,应用最广。
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